尊龙凯时·人生就是搏

关键词：美食

你有美食禁区吗
？

不同的地域孕育出独具特色的风土人情，当地人也延续原有的饮食文化，有自己的饮食习惯和口味。

有些食物本就少见
，第一次接触可能会心生抵触，然而走出舒适区后
，只感觉到“真香”。

尊龙凯时·人生就是搏，17年专注为食堂提供食材配送服务，今日与大家一起
，盘点身边的“真香”食品
。

 香菜

有人不吃香菜，是觉得香菜里有股臭虫味。

原因是这些人有段特殊的基因
，对醛类物质更敏感。

美食家汪曾祺曾经也对香菜退避三舍，但因为一次意外，尝试了凉拌香菜后，自此就接受了香菜。每次吃涮羊肉，汪曾祺都要往调料里加入大量香菜，大快朵颐。

未曾吃过香菜的话，可以尝试一下
，也许你就解锁了一片美食新大陆。

 臭豆腐

闻着臭
，是臭豆腐的特点
。

有人甚至开玩笑，臭豆腐简直就是美食界的“生化武器”

。

臭豆腐是豆腐经过多种微生物发酵形成的产物，被评为“生化武器”倒也不算过分
。

但发酵过程中产生大量的酯类、醇类和含硫物质等，让臭豆腐吃起来别有风味。

已经有不少人掉入臭豆腐的坑里

，吃着臭豆腐，说一句“真香”
。

 螺蛳粉 

螺蛳粉的臭味
，源自酸笋
。

制作酸笋的过程中，笋的大部分蛋白质被降解成氨基酸
，大量糖类物质转化有机酸。随着进一步发酵
，这些成分会进一步反应转化生成醛、酸
、酚
、酯
、醇等物质。

怕臭的食客，可以叫老板不放酸笋
，不过一些人看来
，螺蛳粉不加酸笋，就失去了灵魂
。

毕竟爱的，就是这股原汁原味
。

 伍仁月饼

曾几何时

，五仁月饼在网络上“风评被害”，网友们频频控诉五仁月饼实在“太难吃了”

！

有人吐槽“杏仁瓜子冬瓜肥猪肉甜不甜咸不咸，都不知道发明这种月饼是什么想法”
；

还有很多人将矛头指向五仁月饼里的青红丝
，认为“配色俗烂”，“令人作呕的塑料味”……

我们觉得五仁月饼“味道奇怪”、“难吃”，很大一部分原因是月饼商家节约成本
，选用奇奇怪怪的果仁搭配做成月饼。

国家2015年发布的月饼新版国标明确表示，使用核桃仁、杏仁
、橄榄仁
、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“五仁月饼”
。

最近几年不断有人感叹，还是五仁月饼最好吃。

 皮蛋

外国人更喜欢吃生鸡蛋或者流心蛋，对腌制蛋兴趣不大，而且他们觉得皮蛋长得像撒旦的眼睛
，敬谢不敏

。

剥壳的皮蛋看起来就是一个深褐色的透明结晶体，带一股腌制产生的特殊气味，粉丝形容其味道是“一种有着绵密口感的奶油味”。

蛋黄绵密
，蛋白清爽，咸香悠长。生皮蛋和嫩豆腐一同搅碎，拌点酱油和芝麻油就很香。

如果不喜欢浓密呛鼻的碱味

，可以先试试松花蛋肠。松花蛋肠是用松花蛋加蛋汁灌制而成，对初尝者门槛更低。

广东人的吃法是将皮蛋放进粥里
，利用姜丝和葱去除腥味。少许皮蛋
，将粥的鲜味提升一个层次。

有一说一，饭前来份皮蛋是真开胃。

 牛蛙

被牛蛙“丑拒”的，请举手

。

虽然牛蛙饭店满大街都有，牛蛙已经不算新鲜事物，但受限于其外表
，有一小撮人到现在都未接受牛蛙。

可牛蛙是真的好吃呀
！

由于经常在水里有用，牛蛙的肉质细嫩又紧实，做法多样。无论是干锅牛蛙、泡椒牛蛙，还是水煮牛蛙、牛蛙火锅
，吃进嘴里
，你脑海里只有一个想法：肉好好吃！

一个肉食爱好者
，如果没吃过牛蛙，那可太遗憾了
！

 榴莲 

爱者赞其香
，厌者怨其臭
，说的就是榴莲。

讨厌榴莲的人，会形容榴莲的臭味是“腐烂的洋葱味”
、“臭鸡蛋味”
、“煤气味”
。

实际上，我们闻到的榴莲臭，是榴莲在运输储存过程中，挥发性的酯类化合物和含硫化合物相混合的结果

。

据说，种植榴莲的果园是清香四溢的
，因为榴莲在树上接近成熟时，会发出混合着洋葱味和淡雅果味的独特香气
。

成熟的榴莲鲜甜绵软
，入口即化，吃起来像奶油，夹杂着多种果香和焦糖风味
。

倘若能克服这股臭味，或许会被其浓郁而独特的口感所征服~

往期内容
：

1、医院食堂食品安全管理9个重要流程
，杜绝食品安全事故，享受健康生活

2
、帮助食堂实现目标，尊龙凯时·人生就是搏做好「陪伴者」

3、芒种之后要注意什么？