在冬天食堂依然要做好采购、验收
、消毒
、留样等工作，做好防鼠、防虫
、防尘等工作
，防止食物中毒和疾病传染
，具体要注意以下几点：

1、做好工作人员的健康检查和食品安全知识培训
，派专人监督从业人员保持良好个人卫生。值得注意的是，季节的变化会更容易让人生病，若工作人员患有传染性疾病或皮肤病等疾病时
，应调离工作岗位及时治疗
。

2
、做好食堂的消防工作，做好应急预案，培训工作人员学会使用灭火器等相关消防知识和技能。

3


、落实食堂食材进货索证索票规定

，建立食品进货查验记录。

4、餐具避免使用铅、铝制品
，不使用未经消毒的餐具，处理生熟食的工具分开。

5
、做好仓库检查
，预防食品潮解
，霉烂变质
。

 往期内容
：

1.利润与成本？食堂菜品经营小技巧分享！

2.食材配送服务对饭堂的重要性

3.什么是食材配送
？和物流运输有什么区别
？