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公司食堂运营前期的准备工作有哪些内容?

发布日期:2022-12-13

关键词 :公司食堂  食堂蔬菜配送  食堂蔬菜供应商


公司食堂是一项重要的员工福利,食堂从装修到正式营业都需要一定的周期,越是大型的食堂,要做的准备工作会更多。如果前期能把准备工作做到位,食堂的运营也就成功了一大半 。不过很多企业都是第一次开食堂 ,缺乏经验,但做好以下四个方面的工作 ,食堂正式营业就没有多大问题 。


 食堂餐厅

1. 确定食堂蔬菜供应商

食堂供应商一般在食堂正式营业前的1个月就要确定好,流程比较长或者是要走招投标流程的,可能还得提前2个月做好准备。从供应商信息收集、再到实地考察、多家对比 、短期试送、正式合作,都需要花费一定的时间和精力。食堂蔬菜配送公司要正规,食材来源透明,最好能有一些优质的项目案例。

 

2. 员工招募与上岗培训

招募的员工主要有后厨人员、分餐员、采购员、食堂主管等,企业根据食堂的实际情况招募对应的人员。上岗前都要做好健康体检,通过后持健康证上岗 ;此外还要做好对应的岗位培训 ,食堂管理制度,岗位职责,卫生要求,食品安全等内容都要培训到位。员工越是尽早熟悉岗位要求,后期食堂的开业也能更加顺利 。

 

3. 食堂设施设备和就餐用具的采购

食堂需要采购的设备主要有灶具设备、加工刀具 、炊事机械设备 、排烟设备、调理设备 、制冷保温设备、清洗消毒设备。就餐用具主要有桌椅、碗筷。从采购到安装都需要花费较长的时间 ,厨房设备应该提前1-2个月采购。

 

4. 采购计划 、每周菜谱制定

在正式开业的前1-2个星期就要提前制定好菜谱,采购负责人根据公司员工口味偏好和每月的采购预算 ,制定详细的采购计划,采购清单 。遵循口感丰富 ,荤素搭配,健康营养的原则,制定好每日的菜谱,这样能很大程度提升食堂食材的采购效率。


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