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广州依旧高温持续,推荐6道凉菜,帮你快速清热消暑

发布日期 :2022-09-04

文章关键词:高温天气  凉菜  凉菜推荐


明明到了秋天,高温天气还不放过广东人民。中央气象台继续发布高温黄色预警,广东中北部将有35~39℃高温天气 。为了不受暑热困扰 ,饮食更开胃 。正餐时分可以备上几道凉菜,清爽解腻 ,新鲜味美。今天小编为大家准备了6道凉菜配方,高温天气下不再食欲不振 ,快来试一下!

 

01 捞汁凉菜

【特点】酸辣可口 ,层次丰富

【原材料】 凉皮、菠菜、胡萝卜、青瓜 、金针菇 、香菜

【佐料】食盐、酱油 、老抽 、蚝油、蜂蜜、白醋、辣椒油

【做法】

1 、往碗中倒入老抽、蚝油 、辣椒油、白醋、酱油、蜂蜜 ,比例为1:1:3:3:4:5 ,再加入少数食盐 ,搅拌均匀 ,然后放入冰箱备用。

2 、将所有食材洗净,菠菜切段,胡萝卜和青瓜切丝,香菜切末;往锅倒水煮开。

3、将金针菇煮熟晾凉;菠菜段、青瓜丝和萝卜丝焯熟 ;将金针菇的水分挤干。

4、将凉皮  、菠菜、胡萝卜、青瓜 、金针菇放入碗中,倒入料汁,再撒上香菜末。

 

02 香糟浸花生

【特点】应季小菜,下酒一绝

【原材料】花生、枸杞 、香糟(酒酿)、上好绍酒、桂花酱

【佐料】糖、盐、鸡精

【做法】

1、将花生洗净煮熟、取出晾凉 ,捏成开口 。

2 、制作香糟汁:将香糟压碎,然后倒入绍酒和糖,香糟、绍酒和糖的重量比为2:10:1,再倒入适量桂花酱 、盐和鸡精,搅拌均匀成稀糊状 ,用纱布过滤出清汁。

3、将花生放入密封容器,倒入香糟汁和枸杞子,然后密封 。将容器放入冰箱中浸渍12小时以上即可食用。


03 红油黄瓜干

【特点】又爽又脆,简单快速

【原材料】黄瓜干

【佐料】 油、花椒油 、盐、糖 、鸡粉

【做法】

1 、把黄瓜干放入水中泡开清洗,然后将水挤干。

2、将黄瓜放入碗中,加入红油 、花椒油 、盐、糖和鸡粉,其中红油、花椒和盐的比例为2:2:1,拌匀后即可上桌 。

 

04 樱桃小萝卜

【特点】鲜脆酸爽,低脂健康

【原材料】樱桃小萝卜、蒜

【佐料】酱油、醋、食盐、白糖、辣椒油 、花生粉

【做法】

1、将樱桃小萝卜洗净 ,切除茎叶然后用刀拍裂。

2、将蒜切末,然后倒入盐、糖、辣椒油 、花生粉 、酱油 、醋,比例为1:1:2:2:4:5 ,做成凉拌汁 。

3 、将调配好的凉拌汁倒入萝卜中拌匀,然后放入冰箱冷藏腌制20分钟。

 

05 酸辣萝卜丁

【特点】酸甜爽脆,鲜辣开胃

【原材料】白萝卜 、胡萝卜、花椒、干红椒、熟白芝麻

【佐料】 白醋 、生抽 、香油、花椒油、糖、盐

【做法】

1、将白萝卜和胡萝卜去皮切丁,然后撒入适量盐腌制20-30分钟,再沥干水分。

2 、往锅中加入香油、花椒油 、干辣椒碎和花椒,开小火将香料炸香。

3、将白醋 、糖和生抽调成味汁 ,然后将炸好的香料和调味汁淋在萝卜上,再搅拌均匀。

4、将搅拌好的萝卜放入保鲜袋,排出多余空气然后密封放入冰箱冷藏,第二天即可取出 。撒上少许熟白芝麻和香油即可食用。

 

06 炝拌翠笋片

【特点】 少脂低卡,健身必备

【原材料】 莴笋 、蒜、花椒

【佐料】盐、鸡精、辣椒油

【做法】

1 、将蒜剁成蒜泥,莴笋去皮切片

2、往莴笋撒入适量的盐腌制一下 ,然后挤出水分。

3、油锅加热至六成热,往锅放入六七颗花椒  ,用小火煸出香味为止;将花椒捞出,将热油浇在蒜泥上 。

4、往莴笋加入鸡精、辣椒油和浇热的蒜泥 ,拌匀后即可上桌。


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