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立秋到了,万物变化,此时又该如何吃好喝好呢?

发布日期:2021-08-06

这段时间广州持续降雨 ,再加上没有结束的高温天气,都让人记不起来,秋天已经悄悄来了。

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夏天的影响在持续,立秋过后高温不改 ,有一种说法叫“秋后一伏” ,即立秋后还有至少“一伏”的酷热天气,中医角度对立秋至秋分这段时间称为“长夏”。不过立秋过后,降雨逐渐减少 ,湿度逐渐降低,大家印象更深的是对稳定的温度和干燥当中的丝丝凉风 ,不像夏天热量满满 ,变化不定。

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立秋是一个转折点 。

经过立秋 ,农作物的生长需求发生了改变 。农谚说:“雷打秋,冬半收”,“立秋晴一日,农夫不用力” ,经过一个夏天 ,各种农作物对水分的需求极大,中稻忙着开花结实,玉米着急着抽雄吐丝 ,棉花在结铃 ,甘薯茎块在加速膨大。万物都从成长转向成熟 ,作物们到了收割前的冲刺阶段 。

积累是收获的前提 ,考验积累的时候要到了。

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农民是与天地 ,与万物打交道的群体 ,对因地制宜和因时制宜的道理再熟悉不过了。

《历书》曰:“斗指西南维为立秋,阴意出地始杀万物 ,按秋训示 ,谷熟也 。” 稻谷即将成熟,农民都在期盼下雨,让农作物能够吸收充足的水分,稻谷和果实有更饱满的形状和更好的卖相。有些人盘点着黄了的稻田什么时候该收,有些人想着完成浇灌后要去割荞麦,摘花椒,有些人还在为后续成熟的作物在忙活,“立秋棉管好 ,整枝不可少”,“头伏芝麻二伏豆 ,晚粟种到立秋后” ,这些都讲述了农民立秋时想的那些农事。毕竟只有顺应天气变化,抓住好时机 ,多方促成,才能迎来丰收 。

中华民族与自然环境相处有一套自己的法则,在饮食和养生方面尤为突出。

“一夏无病三分虚”,秋老虎的肆虐让大家时有倦怠疲惫的感觉 ,中医提倡 :“春夏养阳,秋冬养阴” ,这段时间要适当进补,润燥强体 ,少吃辛辣、煎炸食品,多吃生津养阴、滋润多汁的食品。另外秋天是补肺的季节,百合 、莲子、山药、藕 、平菇 、西红柿等润肺食物,适宜多吃。

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在南方,立秋当天要吃西瓜迎接秋天 ,民国《首都志》有记载 :“立秋前一日,食西瓜,谓之啃秋。”西瓜清凉,饱满多汁,大家借咬西瓜 ,“啃”下“秋老虎”,消减暑气。

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以前的北京城还有这样的习俗 :立秋前一天大家会将茄子切成长条状,蒸煮过后加上生抽白糖,浇上剁椒酱,再用葱花点缀。这样蒸出来的茄脯闻上去香味浓郁,吃上去就像吃肉一样,口感扎实,还能消暑方疟疾。

注重养生的人还会在立秋喝香薷饮,前一天去药铺买上香薷 、白扁豆和厚朴,急火煎好,放上一夜 ,立秋当天凉饮 ,这样既能降解暑湿,又能预防感冒。

看清时机,顺势而为才是真理 。

中国有数千年的农耕文化 ,是世界农业起源地之一 ,有源远流长的农业文化内核。经过数十年的工业发展,我国建成了全球最为完整的工业体系,已然成为世界第一大工业国,农业发展持续向好,但是比不上工业发展的速度。如今经济在发展,大众对农产品的需求在增加,2020年度中国农产品进出口贸易呈逆差状态 。在“中国人的饭碗必须牢牢端在自己手里”的政府思想之下 ,政策扶持,庞大的市场需求和农业未来巨大的发展空间 ,都让农业成为蓝海行业 。

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变者,天道也。环境无法因我们的喜好而改变,但是我们可以去适应环境,提前积累,过上更好的生活 。

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